馬芬蛋糕絕對是烘焙入門的最佳選擇，不需要任何技巧，只要把所有的材料攪拌均勻，入烤箱烘烤即可。簡單快速，成功率高。今天分享的這款馬芬蛋糕添加了杏仁，做好的蛋糕不僅顏值高，口感也更加豐富，喜歡的朋友不妨試試。

杏仁馬芬蛋糕

準備材料：

黃油78克，雞蛋2個（約120克），牛奶20克，細砂糖80克，低筋麵粉140克，泡打粉2克，檸檬汁數滴，杏仁片20克

1 蛋糕糊製作：

將雞蛋、牛奶、檸檬汁、細砂糖倒入打蛋盆，用電動打蛋器攪打2分鐘，至細砂糖完全溶解。加入榛子味黃油 （「煮黃油」做法見文末），攪打均勻。篩入低筋麵粉和泡打粉，先用電動打蛋器稍攪打，再用刮刀翻拌均勻。

2 入模烘焙：

將蛋糕糊裝入裱花袋，擠入紙杯七分滿。蛋糕糊上撒杏仁片，送入預熱好的烤箱，中下層，160℃，烤45分鐘左右。烤好後取出晾涼即可。

煮黃油做法 ：將黃油加熱至130℃，立即離火晾涼至28～50℃（沒有溫度計的話可以用眼睛觀察，看到顏色稍微變深，聞到焦糖香味，鍋底略有焦色就好了） 。這樣煮出來的黃油也叫」榛子味黃油「。

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