每年冬天，我都會用紅糖做很多美食。紅糖由甘蔗熬制而成的，用紅糖做美食吃起來不會很甜，還會有焦糖的口感。焦糖並不是一種糖，焦糖是砂糖在高溫下形成的。紅糖不用像焦糖那麼熬煮，紅糖的味道很誘人，用紅糖做出來的美食有天然色澤。這個冬天，我用紅糖做過紅糖饅頭、紅糖核桃包子、紅糖麵包等等。這次我又用紅糖做蛋糕，做出來的蛋糕香噴噴的。

這次我做紅糖蛋糕，我先把紅糖和水煮融化，紅糖水作為液體，做好的蛋糕有咖啡色，顏值很高。蛋糕麵糊加了核桃粒和紅棗塊，每一口蛋糕吃在嘴裡都很有料，核桃香脆紅棗香甜，很好吃的一款蛋糕。

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我採用了製作戚風蛋糕的方法，蛋糕細膩有彈性，用了雞蛋、麵粉、砂糖、紅糖、核桃、紅棗和玉米油，食材都是純天然的，給家人製作這款蛋糕，一家老少都可以放心地吃。

【紅糖蛋糕】

【食材】雞蛋 7隻，低筋麵粉 150克，紅糖 70克，檸檬汁 少許，

水 85克，玉米油 80克，紅棗 60克，核桃50克。

【做法】

第一步核桃用烤箱150度烘烤5分鐘，烤好後把核桃切成小粒，紅棗去核切成小塊，倒入高筋麵粉拌勻，核桃和紅棗用高筋麵粉裹著，把多餘的高筋麵粉篩掉，並且把低筋麵粉過篩兩次。

第二步 紅糖塊和水放入煮鍋，用小火把紅糖煮融化關火。

第三步 紅糖水關火後立刻倒入玉米油，把紅糖水和玉米油拌勻，再加入低筋麵粉拌勻。

第四步 把盛蛋白的容器擦乾淨，容器要沒有油沒有水，把蛋黃放入紅糖麵糊。

第五步 蛋黃和紅糖麵糊攪拌均勻，這就是蛋黃糊。

第五步 蛋白擠入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發至粗泡。

第六步 分3次加入砂糖，把蛋白打發至硬性發泡，這就是蛋白霜。

第七步 把三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊中，用切拌的方式把蛋白霜和蛋黃糊拌勻。

第八步 最後還有三分之一蛋白霜，把拌好的紅糖蛋糕麵糊倒入蛋白霜中，把蛋黃糊和蛋白霜切拌均勻。

第九步 拌勻的蛋糕麵糊倒入到模具中，我倒入了1個8吋圓形蛋糕模和2個4吋圓形蛋糕模具，把模具輕輕地震動一下。

第十步 烤箱150度預熱好，把蛋糕模具放入到烤箱中，150度烘烤60分鐘，烤好的蛋糕倒扣放涼再脫模。

——康妮說——

第一 用來放蛋白的容器要無油無水。

第二 紅糖蛋糕沒有放泡打粉，蛋糕的爆發力就靠蛋白，在拌蛋糕麵糊時，要注意不要消泡，注意拌麵糊的狀態。

第三 烘烤蛋糕的溫度和時間要根據自己所用烤箱性能調整。

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