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零失敗爆漿蛋糕,吃完齒頰留香!

一月 21, 2021

如果說圓模戚風會讓你「氣瘋」

那麼這款杯子戚風將是你的失敗終結者

零失敗、零難度

即使稍微不慎失手

不要擔心啦

因為有內涵來幫它提升顏值

那就是讓你愛不釋口的榴槤奶油內餡啦

顏值不賴而且超有內涵的榴槤北海道戚風蛋糕杯,蠢蠢欲動了嗎~那就動手吧~

配方中加大了內餡的用量,

蛋糕體中擠入後還剩下一些,

放到雪糕模子裡,

丟到冰箱冷凍好後,

就成了好吃的了榴槤口味的雪糕~

 

食材

低筋麵粉60g

雞蛋3個

糖5g

牛奶40g

食用油30g

檸檬汁2-3滴

榴槤肉140g

白糖10g

淡奶油90g

 

步驟

1.蛋黃、植物油、牛奶放到打蛋盆中,用蛋抽抽打均勻。

2. 攪打完的牛奶、蛋黃、植物油的混合液狀態。

3. 篩入低筋麵粉。

4.用蛋抽攪拌均勻,注意不要攪拌過度,使麵粉上筋。完成後備用。

5. 蛋白中滴入兩到三滴檸檬汁。

6.啟動打蛋器,蛋白打發到魚眼泡的程度,加1/3的糖。

7. 蛋白體積膨脹後,再加入1/3糖。

8. 蛋白打發到表面光滑,倒入剩下的糖。

9. 蛋白打發到提起蛋抽有小彎鉤即可。

10.取1/3蛋白到蛋黃糊中,用翻拌的方法使其攪拌均勻。

11.將混合均勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中,用翻拌的手法,攪拌均勻。

12.倒入紙杯中,送入預熱150℃的烤箱中,中下層,40分鐘。烤好後拿出,放涼。

13. 榴槤肉用勺子壓成泥。

14. 淡奶油中加入10g細砂糖,打發。

15.打發到表面有清晰的紋路時,倒入榴槤泥,繼續打發混合均勻。

16.裱花袋中裝入裱花嘴,榴槤淡奶油裝入裱花袋。裱花嘴插入蛋糕體,輕輕往裡擠入榴槤淡奶油,即可。表面篩糖粉,放入冰箱冷藏1小時後即可食用~

 

1、裱花嘴我用的泡芙嘴,那個細長頭的。也可以用普通的裱花嘴,只要能把榴槤淡奶油擠到蛋糕體裡的就可以。

2、檢查方案是否烤熟,用一根牙籤扎到蛋糕體,垂直紮下去,拔出來後,瓦片上不粘蛋糕渣就說明烤熟了。

3、這個蛋糕對各方面要求都不高,適合新手操作。

4、不喜歡奶油榴槤餡料的可以不加榴槤,奶油加糖打發填充,或者用卡仕達醬作餡也是很不錯的選擇~

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