麵包的花樣種類非常多，吃來吃去，最對口味的還是那麼幾種。肉鬆麵包卷，就是其中一個。它口感鬆軟，大大的咬一口，肉鬆、沙拉醬、麵包的香氣隨之而來，越嚼越有味道。相較外面買的肉鬆麵包卷，自家做的用料更加充足，比如肉鬆和沙拉醬，想吃多少放多少，吃起來自然比買的好吃許多。

以下，給大家介紹的是芝麻香蔥味的肉鬆麵包卷的做法。這款麵包好做又很好保存，平時帶到公司或者學校當然早餐非常適合。另外，正值春暖花開，休息時與朋友一起出去遊玩，帶上它也很不錯哦。總之，喜歡的親們一定要試試看，花幾分鐘學會做法，以後再不用去店裡買~

具體製作方法

第一步：準備食材。

麵糰：

高筋麵粉150克、低筋麵粉60克、牛奶110毫升、雞蛋20毫升、白糖30克、酵母粉4克、鹽2克、黃油25克。

其它：肉鬆適量、沙拉醬適量、白芝麻適量、香蔥適量、全蛋液適量。

把麵糰材料，除了黃油以外，全部放到廚師機桶內，如圖。

第二步：選擇2檔，低速開始攪拌，攪拌至麵粉成團。

第三步：將廚師機暫停，把室溫軟化好的黃油切成小塊，放入廚師機桶中。繼續開始攪拌。

第四步：攪至麵糰光滑，可以輕鬆拉出薄薄的手膜，如圖，手膜越薄越好。

第五步：這時麵糰就揉好了。將麵糰揉圓，如圖。然後，蓋上保鮮膜，放入溫暖的地方，開始第一次基礎發酵。

第六步：發酵到兩倍大的時候，在手指上粘一點乾麵粉，往麵糰裡戳一個小孔，如果孔不回縮，那說明麵糰就發酵好了。

第七步：將麵糰取出，揉勻排出大氣泡。然後開始第二次發酵，這次發酵15分鐘就可以了。一樣要蓋上保鮮膜哦。

第八步：第二次發酵結束後，將麵糰搟開，大小盡量與烤盤一致。

第九步：將搟好的麵餅放入鋪有油紙的烤盤中，如圖。如果麵皮邊緣有多餘的部分，用刀切掉，使它的大小與烤盤一致。

第十步：如圖，切好的樣子。接下來，進行最後一次發酵。將整個烤盤蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，發酵至麵餅的厚度是原來的兩倍。

第十一步：麵餅發酵好後，在表面刷一層全蛋液。

第十二步：撒上白芝麻和蔥花末，如圖。

第十三步：將整個烤盤放入預熱好的烤箱，上下火170度烤12分鐘左右。直至麵包表面金黃即可。

第十四步：將烤好的麵包取出，倒扣在一張乾淨的油紙上，並撕去底部的油紙。待麵包冷卻到和手溫差不多的時候，抹上沙拉醬再撒上肉鬆。

第十五步：開起卷麵包。先在準備開始卷的一邊，用刀在麵包上劃幾條口子，但不要把麵包劃斷，這樣捲起來的時候就會比較容易一些。接下來，將麵包緊緊的捲起來。卷好後的麵包要用油紙包起來，靜置半個小時左右，讓麵包定型。

第十六步：麵包定型結束後，取掉油紙，切成段，大小隨意。

第十七步：取一段麵包，在兩端抹上沙拉醬。

第十八步：在抹上沙拉醬的位置粘滿肉鬆就可以了。

第十九步：上桌開動吧，味道非常好哦

多說幾句

1、我用的烤盤是28*25cm大小的，這個量正好烤一盤。烤盤大小與這個差不多的，親們可以直接參加這個量。烤盤大小與這個差太多的，可以計算一下比例，然後按比例增減原材料。

2、液體的量一定要視情況靈活掌握，因為不同的麵粉吸水量不同。大家只要記得，這款麵包的麵糰是比較柔軟的就可以了。

3、配料中的牛奶，可以用奶粉加水來代替。白芝麻，建議大家用生的芝麻，用熟的容易烤過，影響口感。肉鬆，可以隨自己的口味來選擇。比如換成海苔味的，口感也很好哦。

4、和面時，黃油一定要在室溫軟化後放入廚師機桶內。如果是冷凍的放進去，會延長揉面的時間也會影響麵糰的效果。

5、想要麵包好吃，一定要將麵糰揉出手摸來，而且越薄越好，這一點一定要記得。

6、不同的季節，發酵需要的時間是不同的，建議大家一定要將麵糰放到溫暖的地方，也可以放到烤箱中來發酵，效果更好一點。

7、大家如果擔心麵包在烤的時候發的太高，或者烤好後麵包薄厚不均勻，影響捲起來的效果，大家可以用叉子或者牙籤在麵包胚表面扎一些小孔，然後再放到烤箱中去烤。

8、在表面刷一些全蛋液，可以讓烤好的麵包顏色更加金黃誘人，所以，這一步不要省掉。

9、卷麵包的時候，一定要多注意一些。動作要輕，以免使麵包裂開。在卷的那一頭，用刀劃幾個口子，可以促使麵包更好的捲起來。

10、 卷好的麵包要定型後再往開切哦。

11、放了沙拉醬的麵包，保質期相對要短一點，要在一兩天內吃完。另外，麵包不適合放到冰箱中冷藏保存，冷藏後的麵包口感會變得非常硬，建議大家室溫保存就可以了。

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