香蕉具有軟糯綿滑的口感，在烘焙中的應用可謂十分廣泛，就算普通平凡的蛋糕，只要遇上香蕉就能散發迷人的口感與香氣。

本期分享一款外表簡單，內心卻十分豐富的蛋糕，它不僅藏有香蕉，還有醇厚的甘納許爆漿！

一口香蕉可可蛋糕

一口甘苦巧克力甘納許

一口香滑奶油

令人停不下來，回味無窮，怪不得爆漿流心那麼惹人喜愛，原來除了造型吸睛，口感確實不錯~

香蕉巧克力爆漿蛋糕 / 配方

香蕉可可蛋糕：

無鹽黃油：90g 糖：50g 蛋黃：2個

香草精：2g 低粉：85g 可可粉：5g泡打粉：3g

蛋白霜：2個蛋白+20g糖 香蕉1-2根

甘納許：100g黑巧克力+50g淡奶油

裝飾奶油：

可可奶油：50g淡奶油+5g糖+3g可可粉

原味奶油：50g淡奶油+5g糖

1. 香蕉可可蛋糕

用蛋抽把軟化的無鹽黃油打至順滑

先倒入糖攪打均勻，再倒入蛋黃與香草精充分攪拌均勻。

將粉類全部過篩入蛋糊中，用切拌的手法將其混合均勻

混合好的狀態如上圖所示

2個蛋清加入20g糖打發至偏硬性發泡，並分兩次與麵糊翻拌均勻。

第一次翻拌稍微混合就行，不需要混合的完全看不出蛋白霜的狀態。

第二次混合依舊是翻拌、切拌的手法

將其完全翻拌成濃稠順滑的麵糊狀態，再裝入裱花袋中。

取一個6寸中空模具，先擠入一層麵糊入底，再抹平

然後將切成片的香蕉依次圍一圈，放在麵糊上。

最後將剩餘的麵糊擠入，抹平後，送入預熱至180度的烤箱烘烤30分鐘，出爐冷卻脫模備用。

2. 爆漿甘納許

100g黑巧克力+50g淡奶油隔水加熱至融化，或者入微波爐加熱10-15秒，再攪拌均勻，然後裝入裱花袋中，沿著蛋糕頂面一圈一圈像中心擠入。

多餘的全部擠

3. 裝飾奶油

最後到了裝飾部分，原味奶油直接加糖打發至裱花狀態，可可奶油直接加入糖與可可粉打發即可，將兩份奶油裝入裱花袋兩端，擠出就是這種效果啦！

大家也可以只用白色的奶油，怎麼想怎麼來。

最後放入香蕉糖果就完成了！

別看它橢圓扁平小小個，卻是一個熱量炸彈呀！

切開一塊，濃厚順滑的巧克力奶油緩緩流出

醇香的巧克力甘納許+鬆軟的香蕉可可蛋糕，在甘苦的巧克力中，還能嘗到香蕉的香甜~

被烘烤過的香蕉口感軟糯，水分的蒸發使其更加香甜，跟濃厚的巧克力簡直絕配！

將香蕉埋進蛋糕裡，還真是一個不錯的選擇呀！

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