家裡沒有低筋麵粉？有糯米粉也可以做蛋糕！糯米杯子蛋糕的口感比普通的蛋糕更加綿密，外脆內軟，而且步驟非常簡單，無需任何技術含量，手殘也可以成功。這是一款成功率非常高的蛋糕，非常適合烘焙新手。

【材料】

4個雞蛋

15g玉米油

120g牛奶

180g糯米粉

40g細砂糖

1g檸檬汁

蛋糕紙杯

【做法】

1. 首先，將蛋白和蛋黃分開。將蛋黃和15g玉米油混合，並攪拌均勻。

2. 之後，倒入牛奶並攪拌均勻。接著，過篩糯米粉，用打蛋器攪拌至無顆粒。

3. 倒入1g檸檬汁到蛋白裡，用電動打蛋器打發至濕性發泡，拿起打蛋器的時候會有一個微微下垂的大鉤。

4. 用刮刀分次將蛋白霜與蛋黃糊混合均勻，之後將麵糊倒入蛋糕紙杯。

5. 將麵糊倒入紙杯至7分滿即可，無需倒太滿，要不然麵糊會溢出來。

6.預熱好烤箱，將蛋糕放入烤箱裡以上下火170攝氏度，烘烤30分鐘。每一個烤箱的溫度不一樣，多觀察蛋糕表面的顏色變化。

以上是製作糯米杯子蛋糕的方法，如果家裡沒有檸檬汁，可以用塔塔粉和醋來代替。將蛋白打發至濕性發泡，再把麵糊混合均勻即可。在家裡有空不妨嘗試製作這款糯米杯子蛋糕吧！

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