【餡料】

肉碎 200克

大蔥 200克（切碎）

冷凍雜豆 30克

鹽 半茶匙

白糖 2湯匙

蚝油 1湯匙

醬油 2湯匙

五香粉 少許

粟米粉 半湯匙+水 1湯匙 （勾芡）

食油 3湯匙

【做法】

1. 熱3湯匙油，炒香大蔥，加入肉碎炒一會，加入鹽，白糖，蚝油，醬油，五香粉，炒至稍干。

2. 加入冷凍雜豆炒勻，勾芡，取出待涼備用。

【水皮】

麵粉 200克

牛油 60克

糖 2湯匙

清水 100克 【揉成麵糰】

【油皮】

麵粉 160克

白油 100克 【揉成團】

【做法】

1. 將水皮麵糰和油皮麵糰各分成12份，搓圓。

2. 把水皮面劑子稍微壓扁，用水皮來包入油皮面劑子，滾圓，把封口朝下，放置鬆弛一會。

3. 把鬆弛好的面劑子搟成牛舌形。捲起成圓筒狀。接口向上。

4. 把筒狀的面劑子壓扁成長條形，再捲起。把最後捲起的小面筒子的接口朝下放置鬆弛15分鐘， 鬆弛夠時間比較容易搟成薄片。

5. 把小面筒子直立起來（卷圈面朝上）用手指把接口處按著， 再用手掌將面筒往下傾向接口處壓，把接口處壓在圓餅下。

6. 然後搟成圓薄片，新手們可以在面薄片的周園塗一層水， 讓它比較容易粘合收口。

7. 包入餡料後，以螺旋形折起，排放在烤盤上。

8. 塗上蛋液，放入預熱烤箱200度烤15分鐘。

9. 取出再塗上蛋液，撒上少許芝麻，繼續烤15分鐘至金黃色即可。

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