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健康沙拉這樣吃，一次學會好上手
沙拉一向是減肥及健身人士的餐單中經常出現的食材，無可否認沙拉可以有助於均衡飲食以及提供足夠的營養。可是市面上出售的沙拉醬大部分都是高脂、高糖或含人造色素，一不小心就會令健康的菜式變成導致肥胖的元兇。與其選用高脂高糖的沙拉醬，不如自己在家調製簡單的沙拉汁！

沙拉又分為蔬菜沙拉和水果沙拉，沙拉除了可以直接吃之外，另有一種暖沙拉，是指那些材料經過煮熟如日式土豆沙拉，或是加熱吃的沙拉。現代沙拉醬的款式五花八門，最為人熟悉的就是蛋黃醬、千島沙拉醬以及田園沙拉醬。不過沙拉醬的熱量非常高，以蛋黃醬為例，是全脂醬料，兩湯匙蛋黃醬的熱量等於一碗飯，所以食用沙拉時配以市面上的沙拉醬很容易就會得不償失。

對於沙拉的搭配不太了解又想避免使用高脂沙拉醬的話，可以看看下面5款健康沙拉的做法：

① 薑蓉芝麻沙拉醬。

將1湯匙橄欖油、1湯匙芝麻油、1湯匙豉油、1湯匙蜜糖、1湯匙白醋、1茶匙蒜蓉以及薑蓉攪拌均勻即可。2湯匙薑蓉芝麻沙拉醬的卡路裡約54卡，此沙拉醬適用於有肉類，家禽或烤蔬菜的沙拉。

② 醋油沙拉醬。

將3湯匙烏醋、1湯匙芥末醬、100mL橄欖油、1茶匙蒜蓉以及適量的鹽和胡椒攪拌均勻即可。2湯匙醋油沙拉醬的卡路裡約166卡。醋油沙拉醬可謂是最容易在家中調製的沙拉醬之一，基本上大部分的沙拉也適用。

如果不喜歡烏醋的味道，可以用檸檬汁取代，比本身的醋油沙拉醬多了一份清新。如果沙拉中含有較苦的蔬菜如甘藍或芝麻菜，也可以用蘋果醋取代烏醋，因為其味道比較輕盈以及帶甜味，可以中和蔬菜中的苦味。

③ 牛油果青檸沙拉醬。

將一個已切粒的牛油果、半杯希臘乳酪、4湯匙青檸汁、4湯匙橄欖油、2茶匙蒜蓉以及適量的鹽和胡椒攪拌均勻即可，加入新鮮香菜味道會更佳。牛油果可以為沙拉醬增加口感，用於拌蔬菜吃。

④ 蜜糖芥末醬。

市面上的蜜糖芥末醬當然比較高脂，但自製的比較健康還可以選用低脂的食材。蜜糖芥末醬除了可以拌沙拉外，也可以用於沾薯條、開胃菜的醬汁之一。將3湯匙芥末醬、2.5湯匙蘋果醋、4湯匙蜜糖、3湯匙橄欖油以及適量的鹽和胡椒拌勻即可。

⑤ 希臘乳酪沙拉醬。

由於用乳酪做的沙律汁會比較粘稠，大多都是用作蘸料。將1杯原味乳酪、半湯匙洋蔥、適量的胡椒拌勻即可。如果想增加口感，可以加入水果比如蘋果令其口感更豐富。

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