紅燜豬蹄

食材：豬蹄500g、蔥、姜、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙

做法：

1.將豬蹄清洗乾淨，鍋中放水放蔥姜燒開

2.放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖涼瀝干

3.炒糖色：放一湯匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化顏色變深

4.倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色

5.倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色，倒入一湯匙料酒和薑片炒勻

6.把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中

7.加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時

8.開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可

農家小炒肉

食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，鹽，蒜，料酒，生抽

做法：

1.將五花肉洗凈後切成薄片，尖椒和朝天椒洗凈後斜切成條狀，大蒜去皮切成片備用。

2.鍋中放入少許油，待油溫熱後，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍捲曲並變成金黃色後，放入料酒和生抽翻炒片刻。

3.最後倒入切好的蒜片和青紅辣椒，繼續翻炒2分鐘，放鹽調味後即可出鍋。

泡椒雞雜

食材：雞心100克、雞胗100克、雞肝100克、泡椒100克、泡姜一塊(有關泡椒雞雜的雜圖約20克)、干木耳10克、大蔥一小段、泡腳雞雜材料大蒜2-3版、青椒一個(可無)、料酒1茶匙、白鬍椒粉1/4茶匙、鹽1/2茶匙、油2湯匙、澱粉1/2茶匙。

做法

1、雞雜洗乾淨後備用，大蒜剝好;

2、木耳溫水泡發，生薑、大蒜和大蔥切片，雞胗去掉筋膜後，用刀小心的片掉上面白色的那層，切片備用;雞心和雞肝切片，雞心要去掉裡面較粗的血管;將切好的雞雜用料酒、白鬍椒粉和澱粉拌勻後醃制半小時左右;

3、鍋中倒油，油熱至6成時，倒入蔥、蒜、姜和泡椒爆出香味;

4、下片好的雞雜，翻炒至雞雜變色;

5、加入泡好洗凈的木耳翻炒一分鐘左右;

6、最後下青椒絲，加鹽翻炒均勻即可出鍋。

冬瓜雙豆

做法

1.需要的食材料，胡蘿蔔，冬瓜，提前泡水的黃豆

2.胡蘿蔔和冬瓜切成丁，準備一小碟青豆

3.蔥姜蒜備好

4.炒之前用沸水炒湯所有菜丁，首先把黃豆焯兩分鐘，因為黃豆不愛熟

5.兩分鐘後再放入剩下所有的菜定，加入一點鹽和一滴油，可以讓菜更鮮亮

6.焯好的菜過冰水

7.鍋加熱，放適量油，爆香蔥姜蒜

8.倒入所有的菜，大火煸炒

9.出鍋前放入鹽，生抽和一點湯炒勻！

雞汁麻辣豆腐乾

食材：雞湯適量、老豆腐一塊、豆瓣醬適量、蔥少許、姜少許、花椒少許、大蒜瓣少許、干辣椒少許、香菜少許、老抽少許、生抽少許、鹽少許、白糖少許、椒鹽少許

做法：

1、老豆腐切小薄片,蒜瓣切蒜末，姜切片，蔥白切蔥花。

2、鍋中放適量油,放豆腐進去煎,煎至兩面焦黃,取出瀝油。

3、鍋中留下煎豆腐的油，將花椒粒、蒜末、蔥白、老薑片放入爆香。

4、放干辣椒、豆瓣醬拌炒,炒出紅油來,放豆腐乾進去，稍稍拌炒。

5、放雞湯, 放老抽生抽、白糖、鹽,撒少許椒鹽。

6、用雞湯煮豆腐.湯汁煮開之後，不斷拌炒豆腐乾，直到入味收汁，撒上香菜跟芝麻即可。

茄子燒土豆

食材：茄子4個、土豆2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1/2湯匙、澱粉1/2湯匙、蚝油1湯匙

做法：

1.將茄子切成滾刀塊，放在大碗中，加入少許鹽，翻拌均勻，醃制10分鐘，這樣炸制時茄子不會吸收太多的油，吃起來不油膩

2.將土豆切成滾刀塊，放在清水中洗去澱粉，撈出將水控凈，這樣土豆就不會氧化，顏色變黑

3.將碗內加入適量水，加入蚝油、醬油、澱粉，攪拌均勻調成勾芡用的汁

4.鍋加油燒至6-7成熱，下入土豆炸熟，炸至金黃，撈出控油待用

5.升高油溫至7-8成熱，下入茄子炸熟，撈出控油待用

6.將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末炒香，下入炸好的茄塊和土豆塊，翻炒均勻

7.淋入調好的汁勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，加入蒜末翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

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