窩蛋雙絲餅

今天分享的這道蔬菜餅，利用了土豆絲和胡蘿卜絲來充當主要的‘餅皮’，食材的香氣更加濃郁，中間一個看似不經意加入的‘荷包蛋’，整體的造型顯得特別討巧，營養和味道也更全面了。

食材：面粉10g、雞蛋2個、土豆1個、胡蘿卜半根、鹽1g

1.土豆洗淨，削皮。切成小片後細細切絲。胡蘿卜同理切成細絲。

2.熱鍋少油，倒入土豆絲和胡蘿卜絲翻炒。中火翻炒約3分鐘後，調入鹽。

3.翻炒均勻後出鍋。

4.拌入面粉，攪勻。面粉可以用普通面粉或者高低筋面粉，哪一種都行。

5.平底鍋刷一層薄油。倒入一半食材，用鍋鏟攤成圓餅狀，中間稍微留空。

6.小火煎約1分鐘後，打入一個雞蛋。

7.蓋上蓋子，煎至蛋白完全凝固。

8.關火後，繼續燜5分鐘再揭蓋。

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