創意又可愛的棋格餅乾，非常適合作為送朋友的禮物。製作棋格餅乾的方法不難，但是需要注意一些細節，需要慢慢塑造餅乾形狀，切餅乾的厚度也要一致。如果喜歡吃黃油和巧克力餅乾，那麼這款餅乾非常適合你，淡淡的奶油裡帶有清香的巧克力味，口感非常酥脆。家裡有小孩一定要嘗試製作這款餅乾，棋格餅乾非常深受小朋友的喜愛。

【食材】

240g低筋麵粉（分成2份120g麵粉）

100g糖粉

130g黃油

20g可可粉

20g杏仁粉

1個雞蛋

1個蛋清

【做法】

1. 將黃油放在室溫軟化，倒入100g糖粉，用電動打蛋器將黃油打分至蓬鬆，大概顏色有稍微變白即可。

2.敲開2粒雞蛋，將其中一粒雞蛋的蛋黃拿出來，加入一粒雞蛋和蛋清到黃油裡，用刮刀攪拌均勻。多餘的蛋黃可以刷在餅乾表面，讓餅乾更加香脆。

3. 用電子秤將麵糊分成2半，其中一份麵糊倒入120g低筋麵粉和20g杏仁粉，另外一份倒入120g低筋麵粉和可可粉，並攪拌均勻。

4.用手將2個麵糊塑形，用一把長尺作為輔助，弄成長方形，高度大約為1cm。之後，用保鮮膜將麵糊包起來，收進冰箱冷藏1個小時。

5. 1個小時後，從冰箱裡拿出麵糊，將可可麵糊和普通麵糊疊在一起，中間記得塗上薄薄的蛋清，讓麵糊黏得更緊。

6. 準備一把刀，將麵糊以1cm的寬度切開，之後再用蛋清將切好的麵糊粘起來。將每一個黏好的麵糊以0.5cm的厚度切開，記得餅乾的厚度一定要均勻，否則放入烤箱會受熱不均。

7. 預熱好烤箱，將餅乾放在烤盤上，以上下火180攝氏度烘烤15分鐘。用刷子沾取少許蛋黃，塗抹在餅乾表面。每一塊餅乾應該要有2至3cm的距離，否則餅乾受熱膨脹，很容易黏在一起。

以上是製作棋格餅乾的方法，需要注意餅乾的厚度一定要一致，否則餅乾在烤爐裡會受熱不均，導致有些餅乾會容易烤焦。如果家裡沒有杏仁粉，可以用低筋麵粉來代替。塑形餅乾的時候一定要有耐心，用尺測量麵糊會更容易切得均勻。記得在黏餅乾麵糊的時候不宜塗太多蛋清，一點點就好。放在冰箱的麵糊至可以保存2-3天，儘量在幾天內烤完。

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